Tekila şarabı, agavdan damıtma yoluyla yapılan damıtılmış bir şaraptır.Kızılderililer arasında, gökyüzündeki tanrıların yamaçta büyüyen tekilaya gök gürültüsü ve şimşekle vurup tekila şarabı yarattığına dair bir efsane vardır.Efsaneye göre, tekilanın eski Hint uygarlığında erken olduğu bilinmektedir.Batı Yuan'ın üçüncü yüzyılında, Orta Amerika'da yaşayan Hint uygarlığı, fermantasyon ve demleme teknolojisini zaten keşfetmişti.Şarap yapmak için yaşamlarında mevcut herhangi bir şeker kaynağını kullandılar.Ana mahsulleri olan mısır ve yerel hurma suyunun yanı sıra, şeker oranı düşük olmayan aynı zamanda sulu olan agav, doğal olarak şarap yapımında hammadde haline geldi.Fermantasyondan sonra agave suyundan yapılan pulque şarap.Atlantik Okyanusu'nun diğer tarafında, İspanyol Conquistadors damıtmayı yeni bir düzeye getirmeden önce, agav her zaman saf fermente şarap statüsünü korumuştu.Daha sonra Pulque'un alkol içeriğini iyileştirmek için damıtma kullanmaya çalıştılar ve agavdan yapılan damıtılmış likör üretildi.Bu yeni ürün şarabın yerini almak için kullanıldığından Mezcal şarabı adını aldı.Uzun bir deneme ve iyileştirme sürecinden sonra, Meal şarabının embriyonik formu yavaş yavaş bugün gördüğümüz Mezcal/Tekila'ya evrildi ve evrim sürecinde genellikle birçok farklı isim verildi: Mezcal markası, Agave şarabı, Mezcal tekila, ve daha sonra bugün bildiğimiz Tekila oldu - adını şarabın üretildiği kasabadan alıyor.
Adından da anlaşılacağı gibi, tekila şarabının ana hammaddesi, Meksika'dan gelen yerli bir bitki olan tekiladır.Kökü çok büyük.Tekila'nın olgun sapı genellikle 100 kg ağırlığındadır.Yerel halk genellikle sapına tekila “kalbi” der.Agave “kalbi” meyve suyu bakımından zengindir ve şeker içeriği çok yüksektir.Şarabın demlenmesi için ana hammadde, çimen kalbinin (ampul) suyundaki şekerdir.
Gönderim zamanı: Ekim-11-2022